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一、简单秘制蒜蓉辣椒酱食材：大蒜200克，小米辣200克，姜1小块，生抽1勺，蚝油1勺1白糖1勺，盐少许，1勺白酒。1.把蒜头，小米椒、姜清洗干净然后把表面的水吸干，分别搅碎备用。2.锅中加入3勺油，冷油下入蒜未姜末，翻炒两分钟，倒入辣椒翻炒均匀，小火炒至油的颜色变红。3.加入生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐少许、白酒1勺大火翻炒3~5分钟即可。煮表面金黄起小小泡就可以盛出放凉。二、腌辣椒酱1.香菜，小米辣，蒜，洗净切好依次放入碗里。2.碗里 2勺香油，半勺糖和半勺盐， 2勺生抽 2勺蚝油 1勺香醋 1勺辣椒面。3.把青椒切好控干水份倒入碗里，再倒入酱汁搅拌均匀腌制30分钟左右即可食用。三、神仙剁椒酱1.准备一把青阳椒和小米辣，剁碎备用。一个蒜和一小块姜切碎备用。2.热锅放油适量的油，可以多点油。放入蒜未和姜末炒香至微微金黄色即可放入辣椒翻炒。3.放入一勺半盐，一勺糖，一大勺酱油，一大勺蚝油，翻炒入味，最后撒上白芝麻即可。四、青椒酱食材：新鲜青线椒500克、大蒜150克、姜100克、食用盐100克、白糖20克步骤：1.新鲜的青线椒清洗干净，去掉根蒂沥干水分备用。2.准备一个颜值的玻璃瓶、洗净后晾干、使用前用白酒杀菌一下。3.青线椒和大蒜、姜打碎。4.加入剩余调料、放入玻璃瓶中腌制一周即可食用。五、香菇辣椒酱食材：香菇400克，小米椒10个大蒜2球，姜1块。1.先来调个料汁：2勺生抽，半勺老抽，蚝油，半勺白糖，半勺盐，1勺淀粉，加半碗水调匀。2.准备好所有食材，香菇、姜蒜、小米椒剁成未。3.锅中多加点菜籽油，放入姜蒜未小米椒小火炒1分钟爆出香味加入香菇炒熟，入料汁炒匀即可。六、烧辣椒酱1.把辣椒洗干净放入锅里干煎(也可以用火烧)，把皮煎焦，盛出放凉剁碎2.锅里放入多一点的油，放入洋葱、大葱，生姜，开中火把材料炸熟炸干捞出，放入花椒炸30秒捞出，再放入豆豉，大蒜粒剁碎的辣椒炒两分钟，加盐，生抽，蚝油两勺白糖，鸡精，芝麻起锅，自制烧椒做好了。

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